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Administracion y Gestion Comercial en Restauracion
Muñoz Yules Maria Del Rocio
Synopsis "Administracion y Gestion Comercial en Restauracion"
Esta obra combina los conocimientos técnicos y científicos necesarios con los aspectos prácticos que describen las correspondientes disposiciones legales para el módulo Gestión administrativa y comercial en restauración, que permitirán al futuro profesional adquirir las competencias profesionales necesarias para desarrollar su trabajo de manera adecuada, organizada, eficiente y profesional. Para ello, en primer lugar se realiza una descripción de los tipos de empresas de restauración y de cómo se organizan. A continuación se presenta el proceso administrativo de gestión de compra, registro y presupuestos, y se explica cómo un gerente al frente de un establecimiento de restauración debe archivar, analizar e interpretar toda documentación surgida del trabajo diario. Finalmente, se aborda el diseño y la comercialización, para lo cual se detallan las herramientas para desarrollar, diseñar y ofrecer las ofertas gastronómicas de forma atractiva para el cliente. La obra incluye diversos recursos didácticos: *Objetivos *Mapa conceptual *Glosario *Recuadros didácticos (Para reflexionar, Para saber más) *Cuadros y figuras *Actividades propuestas *Actividades resueltas *Esquemas conceptuales *Resumen *Actividades de autoevaluación (tipo test) *Supuestos prácticos *Ejercicios propuestos *Lee y debate en clase * Investiga
