Name: Conservacion no Termica de Alimentos
Price: 86.48 USD
Availability: InStock
Author: Pothakamury Usha,Swamson Barry,Barbosa Canovas Gustavo V.,Palou Enrique
ISBN: 9788420008882

portada Conservacion no Termica de Alimentos

Type

Physical Book

Author

Gustavo V. Barbosa-Cánovas

Publisher

Acribia

Synopsis "Conservacion no Termica de Alimentos"

Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.