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portada Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2017
Language
Spanish
Pages
286
Format
Paperback
ISBN13
9788417026448
Edition No.
1
Categories

Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración

María Galván Alcántara (Author) · Ic Editorial · Paperback

Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración - María Galván Alcántara

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Synopsis "Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración"

OBJETIVOS: - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. - Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración

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