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El Arte de la Fermentacion
Sandor Ellix Katz
Synopsis "El Arte de la Fermentacion"
El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
Customers reviews
Rosa Maria OrtizFriday, January 11, 2019
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El arte de la fermentación resultó ser un libro muy interesante sobre la fermentación en la historia de la humanidad, el autor esta basando sus conocimientos y su experiencia en sus viajes por otros paises y por trabajos cientificos actuales. lo recomiendo ampliamente, el autor sabe lo que escribe.
90
Cesar Miguel Ugalde OrtizWednesday, September 18, 2019
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El Arte de la fermentación no contiene recetas, el mismo autor comenta que las hay muchas por Internet. Es una guía profunda y completa donde Sandor Katz describe su conocimiento con gran sencillez abarcando todos los aspectos de la fermentación.
60
Luis LabarcaFriday, June 02, 2017
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Describe en forma muy completa todos los aspectos de la fermentación y las diferentes preparaciones de productos de diferntes culturas. Pero falla en detallar algunos procesos y en entregar recetas prácticas. Para esto último es preferible el libro del mismo autor: "Pura Fermentación"....
50
Maria Gabriela Guajardo AranguizMonday, October 29, 2018
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Simplemente M A R A V I L L O S O !!!
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Eduardo RamirezWednesday, July 08, 2020
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Interesante libro y excelente servicio de entrega, en la que semana q me informaron de su llegada se cumplió.
10
Vanessa Acosta RamirezMonday, February 08, 2021
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es bueno
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Simon BenitezTuesday, May 12, 2020
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Si quieren conocer desde lo basico hasta lo mas avanzado en fermentación, este es el libro que buscan!!!
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José Eduardo Castañeda CamachoThursday, July 30, 2020
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Excelente servicio!
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Leandro RiquelmeSunday, September 06, 2020
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Satisfecho con el producto.
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Camila BautistaWednesday, October 14, 2020
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Fantástico este libro.
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Jaime InzunzaMonday, October 19, 2020
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libro muy bueno
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Francisca Paulina Vallejos LarrainMonday, November 09, 2020
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Excelente servicio
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Esteban Vargas RojasTuesday, July 25, 2023
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Inspirador... no son solo recetas, tiene un componente microbiológico importante, sin caer, en protocolos de laboratorio o bioquímica profunda. Muy lindo texto, romántico y saludable.
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Víctor Hugo Garza GuajardoTuesday, November 17, 2020
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Maravilloso libro
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Patricia Eugenia Pinto PeñaililloTuesday, January 25, 2022
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Excelente aporte, me atrapó desde el Prólogo. Se ve que hay estudio, una larga experiencia y enriquecimiento con el continuo compartir. Maravilloso reconocer el apoyo y aporte de todos los que hicieron posible este gran trabajo.
Hoy me está motivando el de recetas "Pura Fermentación"..
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Felipe Espinoza CarrascoWednesday, March 24, 2021
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Excelente libro
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Francisca Arce ArataMonday, June 07, 2021
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Una maravilla!!!!
Soñado. Demoró en llegar, el seguimiento se cayó x correos de chile pero la chica de Buscalibre que me atendió por correo fue muy amable y me contó lo que necesitaba saber. Muchas gracias por todo
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AnónimoWednesday, August 25, 2021
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Excelente referente!
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Jorge William CorreaTuesday, August 30, 2022
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Este libro es Genial, no he parado de leerlo y de repetir capitulos. La fermentación es un tema de salud que todos deberian conocer.
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Flor Miryam Peñuela CapachoWednesday, November 10, 2021
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Tiene muy buen contenido especializado para entender el tema de la fermentación desde cero. Trata el tema de propiedades,procesos y aplicaciones de los diferentes fermentos.
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Luis Carlos Perdomo LondoñoWednesday, November 17, 2021
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De los mejores libros que uno puede comprar.
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Ambar ValdesMonday, June 27, 2022
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Me encanto el contenido del libro, un libro de culto para adentrarse en el arte de fermentar.
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Valeria OsesTuesday, November 29, 2016
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a mi entender me resulta brillante mas alla de la curiosidad y la investigacion del autor.Sobre la alimentación autentica y justa,parafraseando al padre de la medicina que decìa: que la alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimentación.Nos lleva a la corrección real como resultado ,la buena salud y ese objetivo sencillo como la tan nombrada PREVENCIÓN que es el camino mas directo y practico,en este mundo actual ,tan invadido por ofertas mágicas que nos distraen de los elementos básicos ,económicos que disponemos para poner en ejercicio lo cotidiano de manufacturar lo mas preciado que es nuestra alimentación en nuestra vida.
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Paula ToledoThursday, May 07, 2020
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Completo e interesante, una verdadera guía para aprender sobre la fermentación.
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Julieta BacileMonday, February 03, 2020
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muy educativo, ahora lo estoy leyendo y tiene mucha informacion!
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Patricia DíazThursday, August 22, 2019
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Es lo máximo. Estoy completamente enamorada de este libro. Ni lo duden. Dinero muy bien invertido. Sobre todo para quienes pasamos mucho tiempo en la cocina.
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Néstor GameroWednesday, July 01, 2020
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Muy buen libro. Estoy empezando a leerlo y hasta ahora me ha parecido excelente
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Carol Marshall JaraThursday, November 15, 2018
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Realmente a los que nos interesa el mundo de la fermentación, este libro no nos puede faltar en nuestra biblioteca; un libro fascinante!!
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Sara LloydMonday, January 07, 2019
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Excelente libro que cambiará la manera de alimentarnos y llevar una vida más sana lo recomiendo!!
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Paricia Mansill MansillaMonday, July 01, 2019
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Excelente todo, llego en tiempo y forma. Muchas gracias
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Mauricio Muñoz GonzalezThursday, October 12, 2017
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Muy buen libro, es un completísimo manual para elaborar productos fermentados, así como una recopilación de experiencias e ideas respecto a las propias elaboraciones. Realmente es la biblia de la fermentación, 100% recomendado.
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Marcelo TitschkowskiMonday, January 22, 2018
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muy bueno
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AnónimoTuesday, May 15, 2018
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Obra: exclente
Servicio de entrega: excelente
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María Isabel Marín ArbelaezThursday, March 03, 2022
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La verdad buscaba información más práctica.
Recetas puntuales, algo que me ahorre un poco de tiempo. Me encantan los fermentados. Este libro es bueno pero contiene mucho texto.
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Guillermo PernuzziMonday, June 11, 2018
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Libro fundamental en la biblioteca de toda persona que precie la cocina. Una de las biblias gastronómicas.
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Ingrid DuarteThursday, June 13, 2019
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Libro muy completo, lo recomiendo.
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Miguel AlbisuWednesday, July 10, 2019
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Si estas interesado en el mundo de los fermentos, este es sin duda tu libro, muy completo y muy bien escrito.
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Olga SoteloSunday, September 01, 2019
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Es un libro realmente espectacular, muy completo. Es la biblia de la fermentacion.
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Martha LeonThursday, October 17, 2019
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Excelente información
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Brian ReyesThursday, February 13, 2020
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Excelente servicio !
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Jose Augusto PastoreWednesday, April 01, 2020
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Imprescindible en la cocina.
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Karen SilvaMonday, December 18, 2023
Excelentes libro el único problema que llego con pequeños daños en las esquinas (no llego sellado) solo envuelto en la caja. Se cumplió con fecha de entrega.