Name: Pescados. El Arte de la Técnica Profesional
Price: 31.38 USD
Availability: InStock
Author: Daniel Jiménez Guzmán
ISBN: 9789581205271

portada Pescados. El Arte de la Técnica Profesional

Type

Physical Book

Publisher

U. De La Sabana

Author

Daniel Jiménez Guzmán

Synopsis "Pescados. El Arte de la Técnica Profesional"

Como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jiménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.