Libros importados con hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA  Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada Verwaarloosde Peulvruchten: Verbruikspatronen, Eiwitkwaliteit en Gevaren (in Dutch)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2020
Language
Dutch
Pages
160
Format
Paperback
ISBN13
9786200606358
Categories

Verwaarloosde Peulvruchten: Verbruikspatronen, Eiwitkwaliteit en Gevaren (in Dutch)

Isaac Williams Ofosu (Author) · Globeedit · Paperback

Verwaarloosde Peulvruchten: Verbruikspatronen, Eiwitkwaliteit en Gevaren (in Dutch) - Isaac Williams Ofosu

Physical Book

$ 59.02

$ 70.09

You save: $ 11.07

16% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Monday, June 17 and Tuesday, June 18.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "Verwaarloosde Peulvruchten: Verbruikspatronen, Eiwitkwaliteit en Gevaren (in Dutch)"

Er zijn mainstream peulvruchten zoals soja, maar er zijn ook verwaarloosde en onderbenutte peulvruchten (NUL's) zoals Bambara aardnoot. Deze NUL's worden grotendeels geconsumeerd door de inheemse bevolking en trekken weinig industriële of onderzoeksinteresse aan, naast redenen met betrekking tot voeding, kookmoeilijkheden en beleidsrichtlijnen. Niet alleen hebben NULs nutritioneel onevenwichtige essentiële aminozuren, ze zijn ook beladen met toxines zoals lectines (glycoproteïne), waarvan bekend is dat ze verantwoordelijk zijn voor veel gastro-intestinale pathologieën. Dit bewijs ontkracht het geloof dat lectines denatureren en hun biologische activiteiten verliezen wanneer ze gekookt worden. De gevaarlijke aard van lectines in gekookte peulvruchten is gekarakteriseerd, en de kenmerken van de consumenten, hun kook- en consumptiegewoonten van NULs gerechten zijn ook gedocumenteerd. De studie heeft ook de basis gelegd voor het mechanistische gedrag van de lectine-koolhydraatbinding om deze nog voor consumptie te inactiveren.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Dutch.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews