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portada 16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior
Type
Physical Book
Category
Ciclo formativo grado medio y superior
Language
Spanish
Pages
268
Format
Paperback
ISBN13
9788416415212

16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior

Varios Autores (Author) · Editorial Altamar · Paperback

16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior - Varios Autores

Ciclo formativo grado medio y superior

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Synopsis "16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior"

Organización de los procesos de elaboración culinaria.
La cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboración de productos culinarios.
Guarniciones.
Decoraciones y acabados.
Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
El servicio en cocina.

Anexo. Terminología culinaria.

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