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A Evolução da Cozinha Sefardita em Peru: Cinco Séculos de Sobrevivência (in Portuguese)
Sibel Cuniman Pinto
Synopsis "A Evolução da Cozinha Sefardita em Peru: Cinco Séculos de Sobrevivência (in Portuguese)"
O "repertório" culinário de uma cultura é influenciado pelos seus valores, pela sua estrutura religiosa, pelos seus níveis sócio-económicos, bem como pelo clima e geografia do país. Os judeus sefarditas expulsos da Península Ibérica em 1492 estabeleceram-se no Império Otomano e trouxeram consigo uma cultura alimentar que foi influenciada pela sua herança espanhola. Hoje em dia, continuam a manter viva a sua cozinha caseira composta por pratos naturais, saudáveis e coloridos sob a influência do clima mediterrânico. O objectivo deste livro é analisar a evolução da cozinha sefárdica turca, em conjunto com a história dos judeus residentes na Turquia. O livro compara as cozinhas sefarditas e otomanas, a fim de mostrar como ambas contribuíram e abraçaram entusiasticamente a cultura uma da outra. A análise deve ser especialmente útil para profissionais ou qualquer pessoa que possa estar interessada em compreender como uma 'cozinha comunitária' sobreviveu durante mais de cinco séculos, e fornecer alguma orientação para o estudo de como ela pode continuar a viver como expressão da identidade de um grupo étnico no mundo actual da globalização.
