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Alérgenos e Intolerancias Alimentarias Según el Reglamento ue 1169/2011 y Real Decreto 126/2015
María Teresa Romero Pineda,Desarrollos Savila
Synopsis "Alérgenos e Intolerancias Alimentarias Según el Reglamento ue 1169/2011 y Real Decreto 126/2015"
Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014. Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellasAdquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.Reacciones adversas a los alimentosIntroducción.Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.Alergias alimentarias.Intolerancias alimentarias.Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.Prevención de las reacciones adversas a los alimentos.Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intoleranciasIntroducción.Marco legal de referencia.Reglamento (UE) nº1169/2011.Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero.Gestión del riesgo de alérgenos en alimentos no envasadosIntroducción.Control del riesgo: análisis, gestión y comunicación.Análisis del riesgo.Gestión del riesgo.Comunicación del riesgo.Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasadosIntroducción.Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.Glosario
