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Alimentación y Trabajo
Javier Aranceta Bartrina
Synopsis "Alimentación y Trabajo"
La nutrición y el trabajo están fuertemente interrelacionados en función del rendimiento y de su influencia en el nivel de salud del individuo. Los aportes alimentarios deberían adaptarse a las características individuales y al formato de trabajo para obtener una mejor proyección de salud y como consecuencia unos mejores resultados laborales y de calidad de vida. Recientemente la Organización Internacional del Trabajo (OIT) desveló los datos de un estudio internacional realmente reveladores: una nutrición inadecuada da lugar en las empresas de todo el mundo a unas pérdidas de productividad del 20%.Esta iniciativa editorial viene a llenar un vacío de educación nutricional en el trabajo teniendo en cuenta los tipos de ocupación y la alimentación adecuada en cada uno de ellos, entre otros, trabajos sedentarios, trabajos de gran estrés físico o psíquico, trabajos con horarios especiales, trabajos que exigen comer fuera de casa, en comedores de empresa o en servicios de restauración colectiva.Por su novedad e importancia esta obra supone sin duda un “antes y un “después” en los textos de alimentación y nutrición. Es una apasionante hoja de ruta de la temática alimentación y trabajo, un aspecto que hasta ahora no ha ocupado el interés de los profesionales a quienes va dirigido, principalmente, a profesionales de la salud laboral, la medicina y la enfermería de empresa, las relaciones laborales, la nutrición y dietética, y campos allegados.1. Alimentación y trabajo: una visión histórica.2. Fisiología del trabajo.3. Salud y trabajo. Necesidades energéticas y nutricionales.4. Trabajo, rendimiento y estado nutricional.5. Alimentación y prevención de enfermedades crónicas en el medio laboral.6. El comedor de empresa.7. La turnicidad laboral y su impacto en la alimentación.8. Educación nutricional en el entorno laboral.9. Alimentación y promoción de la salud en el medio laboral; Guías Alimentarías.10. Alcohol y salud laboral.11. Promoción de la actividad física en el medio laboral.12. Comidas de negocios y salud.
