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portada Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Spanish
Pages
124
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.19 kg.
ISBN13
9786202130493
Categories

Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador

Luis Oswaldo Jiménez Esparza (Author) · Saul Eduardo Cruz Tobar (Author) · Editorial Academica Espanola · Paperback

Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador - Jiménez Esparza, Luis Oswaldo ; Cruz Tobar, Saul Eduardo

Physical Book

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Synopsis "Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador"

La investigación tuvo el propósito de evaluar el efecto de combinar la temperatura de almacenamiento (factor A), con dos niveles: ambiente 16 4 C y HR de 79%, frío 6 2 C y HR de 72 - 92%; y, el estado de madurez (factor B), con tres niveles: tiernas 15 - 25 % de madurez, pintonas 50% de madurez y maduras 75-90% de madurez; con un diseño factorial A x B, el ensayo estuvo conformado por 6 tratamientos y 3 repeticiones. Para evaluar las características fisicoquímicas y fisiológicas, se estableció como respuestas experimentales: Pérdida de Peso, pH, Acidez y Sólidos Solubles, las determinaciones se hicieron dos veces por semana por un tiempo aproximado a 40 días. A los 18 días de almacenamiento se realizaron los análisis de composición química de la fruta, y a los 22 días de almacenamiento se corrieron pruebas sensoriales con un panel de 10 catadores, evaluando los atributos: color, apariencia, firmeza, sabor, aroma, textura y aceptabilidad de la fruta, a la vez se evaluó sensorialmente a la muestra control.

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