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portada Análisis Sensorial de Productos Selectos Propios de Sumillería y Diseño de sus Ofertas. Hotr0209 - Sumillería
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2016
Language
Spanish
Pages
282
Format
Paperback
ISBN13
9788416629879
Edition No.
1
Categories

Análisis Sensorial de Productos Selectos Propios de Sumillería y Diseño de sus Ofertas. Hotr0209 - Sumillería

Cristina Pulido Lería (Author) · Ic Editorial · Paperback

Análisis Sensorial de Productos Selectos Propios de Sumillería y Diseño de sus Ofertas. Hotr0209 - Sumillería - Cristina Pulido Lería

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Synopsis "Análisis Sensorial de Productos Selectos Propios de Sumillería y Diseño de sus Ofertas. Hotr0209 - Sumillería"

- Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y la calidad esperada por la clientela del establecimiento.
- Preparar para la cata las muestras de productos selectos facilitadas por los proveedores y distribuidores, siguiendo los requisitos específicos para cada tipo de producto.
- Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería.
- Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería.
- Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería.
- Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de modo que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración.
- Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características y mejoras.
- Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.

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