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portada Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
200
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 1.2 cm
Weight
0.30 kg.
ISBN13
9786205699386
Categories

Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (in German)

Mohammad Namir (Author) · Ali Iskander (Author) · Kamal El Sahy (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (in German) - Namir, Mohammad ; Iskander, Ali ; El Sahy, Kamal

Physical Book

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Synopsis "Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (in German)"

Die Ziele der vorliegenden Arbeit waren: (A) Untersuchung der Auswirkungen der verschiedenen Ebenen der Partikelgrö e der Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen auf seine chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften, (B) Durch experimentelle Modell, die Einbeziehung von Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen von verschiedenen Weizenmehl Ersatz Ebenen bei verschiedenen Partikelgrö en in Pan Brot und Pasta Formulierungen wurden rheologisch, thermisch, chemisch, physikalisch und sensorisch untersucht, (C) Die Optimierungen der experimentellen Verarbeitung Variablen für Wunsch Faser-angereichert Pan Brot und Pasta Qualitätsmerkmale wurden durch Response Surface Methodology (RSM) angenommen

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