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portada Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)
Type
Physical Book
Author
Illustrated by
Publisher
Language
Portugués
Pages
124
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.19 kg.
ISBN13
9786202047036
Categories

Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)

Sara Maria Chalfoun (Author) · Rozane Aparecida Da Silva (Illustrated by) · Novas Edicoes Academicas · Paperback

Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese) - Aparecida Da Silva, Rozane ; Chalfoun, Sara Maria

Physical Book

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Synopsis "Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)"

O presente trabalho teve como objetivos investigar a alimentação de alunos em idade escolar, de quatro escolas da rede estadual e particular da cidade de Lavras, MG, supostamente contaminada com micotoxinas e avaliar o estado nutricional da população em estudo. O universo amostral constou de escolares de 1a e 2a séries do ensino fundamental, totalizando 197 alunos. A avaliação do consumo alimentar dos escolares foi efetuada utilizando-se dois tipos de inquéritos dietéticos: o recordatório de 24 horas e o questionário de freqüência alimentar (QFA). Para avaliar o estado nutricional dos escolares, utilizaram-se os indicadores peso/altura (P/A) e altura/idade(P/I) combinados, que foram avaliados pelo Escore Z. De posse dos dados referentes do recordatório de 24 horas e o QFA, promoveu-se uma seleção entre os alimentos citados, caracterizando-os como alimentos com maior potencial de risco com relação à contaminação com micotoxinas. As análises descritivas da população de escolares indicaram uma população com boa distribuição amostral em função do sexo com 45,2% (meninos) e 54,8% (meninas).

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