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portada Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2020
Language
Spanish
Pages
104
Format
Paperback
ISBN13
9786202813495
Categories

Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica

Alfredo VÁZquez-Ovando; Raymundo Rosas-Quijano; Miguel Salvador-Figueroa (Author) · Editorial Académica Española · Paperback

Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica - Alfredo VÁZquez-Ovando; Raymundo Rosas-Quijano; Miguel Salvador-Figueroa

Physical Book

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Synopsis "Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica"

Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica de bacterias ácido lácticas aisladas de bebidas fermentadas. Tales películas permiten mantener la viabilidad por períodos prolongados y la capacidad para controlar el crecimiento de hongos que causan deterioro en frutas del trópico húmedo como la papaya. Aunque los resultados de estos trabajos son promisorios, la investigación en este campo debe continuar pues muestra potencial como estrategia para minimizar el daño en frutos y prolongar la vida postcosecha de los mismos.

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