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portada Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado: Uma avaliação da qualidade do camarão cru descascado e resfriado e de suas condições de armazenamento (in Portuguese)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Portuguese
Pages
124
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.19 kg.
ISBN13
9783639687972
Categories

Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado: Uma avaliação da qualidade do camarão cru descascado e resfriado e de suas condições de armazenamento (in Portuguese)

Robson Maia Franco (Author) · Barbosa Santos Érica (Author) · Mársico Eliane T (Author) · Novas Edicoes Academicas · Paperback

Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado: Uma avaliação da qualidade do camarão cru descascado e resfriado e de suas condições de armazenamento (in Portuguese) - Barbosa Santos Érica ; Mársico Eliane T ; Maia Franco Robson

Physical Book

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Synopsis "Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado: Uma avaliação da qualidade do camarão cru descascado e resfriado e de suas condições de armazenamento (in Portuguese)"

Nesse trabalho procurou-se estudar a qualidade sanitária e as condições de comercialização do camarão cru descascado e resfriado comercializado em um mercado de peixe localizado na cidade de Niterói/RJ. Como nesse tipo de matéria-prima promove-se o descabeçamento e o descasque, observa-se alto nível de contaminação por bactérias presentes no dinheiro durante o pagamento, bactérias contaminantes das superfícies das instalações do local, bactérias intestinais do pescado e do manipulador e, muitas delas, com capacidade de descarboxilação de aminoácidos e produção de aminas biogênicas causadoras de graves danos a saúde humana. Dedico esse livro a minha mãe Maria de Lourdes Barbosa Santos (in memoriam) que, durante a sua existência como conceituada e homenageada Educadora, sempre me incentivou a estudar e ir além.

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