Origin: Chile
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Bocados
Arzak, Juan Mari
Synopsis "Bocados"
'Hace unos años no me hubiera imaginado escribiendo un libro de cocina creativa dedicado a una de las modalidades que más me cautivan como cocinero y que más he admirado, sobre todo como comensal. Me refiero al mundo del pincho, de la tapa, banderilla o tentempié, o como se quiera llamar, y que en mí restaurante denominamos con una palabra tan sintética como expresiva: 'picas' o 'bocados', y de los que siempre servimos una seiecdón como preámbulo del menú. Es innegable la fuerza 'que ha cobrado esta tarjeta de presentación, y no sólo como anticipo, sabroso de un festín gastronómico, sino por lo que supone de fiesta lúdica de todos los sentidos, demostrando, por todo ello, y una vez más, que lo de minicocina es sólo por el volumen y el tamaño, pero no por la riqueza de sus propuestas, que son divertidas, emocionantes y placenteras.En esta selección de bocados se pueden encontrar aromas en estado puro. Tradiciones desmontadas y convertidas en magia comestible. Complejidad que casi siempre nace de la más descarnada sencillez. Productos de aquí y de allá, convirtiendo lo exótico cada vez más en cotidiano, y todo ello con muchas dosis de imaginación que nos permitirá huir de la fatiga culinaria, del día a día sin horizontes y de la adormecedora rutina que convierte la cocina en cárcel doméstica.' Juan Mari Arzak'
Customers reviews
Nicolas VivalloWednesday, November 17, 2021
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Es un libro el cual presenta los bocados clásicos de Juan, pero se nota que guardo muchos secretos.
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Guillermo Zubieta MozazWednesday, November 09, 2022
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Excelente libro para sacar ideas y ofrecer diferentes entradas en mis eventos.
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Esteban Vargas RojasWednesday, May 03, 2023
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excelente relación precio : calidad... inspirador y motivacional para los que cocinan.
