Name: Bonnes pratiques de fabrication dans la production de miel (in French)
Price: 36.28 USD
Availability: InStock
Author: Santa, Valeria ; Mónaco, Noemí
ISBN: 9786203203455

portada Bonnes pratiques de fabrication dans la production de miel (in French)

Type

Physical Book

Author

Valeria Santa

Noemí Mónaco

Publisher

Editions Notre Savoir

Language

French

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.6 cm

Weight

0.15 kg.

ISBN13

9786203203455

Synopsis "Bonnes pratiques de fabrication dans la production de miel (in French)"

Toutes les denrées alimentaires doivent répondre à certaines normes de qualité pour être considérées comme un produit de bonne qualité et sûr pour le consommateur. Ce livre décrit les paramètres de qualité physico-chimique du miel, les limites acceptables de ces paramètres et une description détaillée des techniques d'analyse utilisées pour chaque détermination. La qualité du pollen du miel est également analysée: les caractéristiques morphologiques des grains de pollen sont décrites et les techniques utilisées en Mélisopalinologie sont détaillées. Les concepts liés aux différents systèmes de gestion de la qualité qui peuvent être mis en oeuvre au cours de la production sont également développés, dans le but d'obtenir des miels de qualité.

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