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portada Chimica del caffè (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
52
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Weight
0.09 kg.
ISBN13
9786206249979
Categories

Chimica del caffè (in Italian)

Lais Brito Cangussu (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Chimica del caffè (in Italian) - Brito Cangussu, Lais

Physical Book

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Synopsis "Chimica del caffè (in Italian)"

La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato. Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.

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