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portada Cocina lab
Type
Physical Book
Publisher
Year
2023
Language
Spanish
Pages
172
Format
Paperback
Dimensions
15 x 23 cm
ISBN13
9789564084336

Cocina lab

Alejandro Roth (Author) · Andrea Obaid (Author) · Planeta · Paperback

Cocina lab - Alejandro Roth

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 reviews
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Synopsis "Cocina lab"

¿Por qué lloramos con la cebolla? ¿Por qué nos hinchamos con las legumbres? ¿Cómo se hace el queso? ¿Por qué la masa del pan se agranda? Estas y muchas otras preguntas son las que responde Cocina lab, del doctor en Biología Alejandro Roth y la periodista científica Andrea Obaid, quienes nos explican de forma sencilla y divertida cómo la ciencia nos ayuda a entender los alimentos que consumimos a diario.
La influencia del fuego, del agua, de los sabores, de los ingredientes y las prepa raciones son algunas de las materias que los autores abordan a través de recetas simples y entretenidas, para que hasta el más inexperto cocinero pueda disfrutar
de un delicioso platillo y comprenda todos los procesos y cambios que implica su preparación.
Cocina Lab es un libro fundamental para los lectores de ciencia y para los aman tes de la cocina, un puente que logra conectar la historia universal y los descubri mientos en las distintas áreas del conocimiento.

ISBN: 978-956-408-433-6
Formato: 15 x 23 cm
Páginas: 172
Edición: Rústica
Alejandro Roth
  (Author)
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Alejandro Roth es profesor asociado del Departamento de Biología y subdirector de la Escuela de Pedagogías Científicas de la Facultad de Ciencias, de la Universidad de Chile. Es licenciado en Ciencias Biológicas, doctor en Biología Celular y Molecular (PUC) y fue investigador postdoctoral en el Instituto Neurológico de Montreal (Universidad McGill). Tiene una amplia trayectoria en investigación y docencia en Biología y Biomedicina, tiene múltiples trabajos publicados en revistas especializadas internacionales y ha sido expositor en más de sesenta congresos científicos nacionales e internacionales. Es miembro de tres sociedades científicas nacionales y dos internacionales. Ha sido reconocido dos veces con el premio a los mejores docentes de la Universidad de Chile (2012 y 2016). Fue creador y coordinador de los cursos “Bioquímica en la cocina” (Escuelas de Verano, Universidad de Chile 2010-2018) y “Ciencia cotidiana” (Pedagogía en Educación Media en Biología y Química, Universidad de Chile). Es conductor del programa de televisión Cocina Lab y un apasionado por la cocina y su relación con la ciencia.
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Customers reviews

Daniel SolanoThursday, December 21, 2023

Buena presentacion, llegó en el plazo y el libro en si es bien interesante, trae buenos datos y es entretenido.

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Javiera AdarosFriday, January 12, 2024

Gran libro para entender las comidas para quienes no tenemos mayor conocimiento sobre el tema

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