Book Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica) Tony Botella

portada Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica)

Type

Physical Book

Author

Tony Botella

Publisher

Ediciones Akal

Collection

Biblioteca Gastronómica

Year

2016

Language

Spanish

Pages

336

Format

Paperback

ISBN13

9788446043409

Edition No.

Synopsis "Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica)"

A partir de ingredientes de máxima calidad, Tony Botella propone un amplio repertorio de recetas hechas con la técnica del vacío, en el que tradición e innovación se dan la mano. Esta técnicaestá orientada para todo tipo de restaurador: es no es algo sofisticado y exclusivo de la alta la cocina y de grandes cocineros de estrella Michelin, sino que está dirigido también al estudiante de hostelería. Esta segunda edición añade nuevas recetas de platos y un nuevo apartado sobre el máximo aprovechamiento de los productos marinos.