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Cocinología: La Ciencia de Cocinar
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Synopsis "Cocinología: La Ciencia de Cocinar"
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto conLas principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
Customers reviews
Leonardo MoralesThursday, January 06, 2022
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Es un excelente libro para quien busca conocer los aspectos técnico-científicos de los procesos de preparación de los alimentos, además de que cuenta con mucha información relevante e interesante de todos estos temas e imágenes bastante ilustrativas. Los recomiendo bastante.
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Diego Ben Akiba Jiménez Rueda MartínezTuesday, April 16, 2019
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Excelente gracias y super servicio
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Jean KanashiroThursday, August 25, 2022
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Llegó, tardó un poco pero llegó perfecto, genial!!
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Carolina Lopera ValenciaWednesday, August 24, 2022
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Excelente libro, hermosa ilustración, fácil de comprender. Una joya para quienes amamos cocinar y comprender por qué lo hacemos así.
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Jonathan Castillo OrellanaMonday, January 10, 2022
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Recibido en la fecha estipulada y bien empacado para enviar.
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Juan Pablo Araque PérezThursday, June 24, 2021
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Excelente
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Matias GonzalezTuesday, December 08, 2020
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muy buena informacion y buenas fotos para explicar
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Hector Eduardo UrrutiaThursday, November 19, 2020
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Muy buen libro como para dar indicios básicos de algunos procesos físico - químicos en gastronomía.
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Gerardo Rene FanizaMonday, October 26, 2020
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Muy buena logística y precisión en el envío
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Marcelo Alejandro Roa RamosFriday, October 23, 2020
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Excelente libro... llegó en el tiempo señalado desde un principio
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Hiroshi Eric Yague MiagusukuThursday, September 03, 2020
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Un súper libro con datos sobre cocina muy interesante.
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Diego FidelliWednesday, August 12, 2020
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Excelentes ilustraciones, comunica de manera amena conceptos biofisicos aplicados a la cocina. Llegó perfecto.
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Rubén RojoWednesday, June 17, 2020
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El libro es muy bueno, toca muchos tópicos muy importantes para aprender las bases de la cocina. Las imágenes son muy nítidas y de gran calidad. Vale la pena totalmente la espera del libro.
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Kevin Daniel MontoyaSunday, September 30, 2018
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Excelente
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Maria Concepcion Ortega RuizWednesday, April 24, 2019
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El libro excelente presentación, contenido todo muy bien, lo recomiendo es un libro básico en la cocina
el servicio de BUSCALIBRE.COM. excelente muy puntual y seguro
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Adriana ParraThursday, June 29, 2023
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Muchas gracias! Es un excelente libro de consulta para mi hijo que comienza a estudiar gastronomía
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Fernando Lazaro Clemente QuispeThursday, November 23, 2023
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Llego en el tiempo indicado y en perfectas condiciones
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Néstor RetamalesMonday, November 27, 2023
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Cumplió mis expectativas es un libro increíble buena ilustración muy claro fácil de entender
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Ricardo BarbozaWednesday, December 13, 2023
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Muy interesante leer un libro sobre el arte de cocinar. No es un libro de recetas específicamente. Es de tapa dura, y de muy buena calidad a todo color.
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Rafael Rodriguez LopezWednesday, December 13, 2023
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Es un excelente producto para aquéllos que quieran profundizar saberes en los alimentos y sobretodo indispensable para los que están asociados al sector gastronómico
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Anaís Ahonzo RosalesTuesday, December 26, 2023
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muy buen libro, de tapa dura y buena calidad
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Nairy Elizabeth Morales RoaSunday, January 07, 2024
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Eran un regalo para mi esposo y le gusto mucho
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