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portada Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
1998
Language
Spanish
Pages
1
Format
Paperback
ISBN
8489922144
ISBN13
9788489922143
Categories

Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional

Antonio Madrid Vicente (Author) · Antonio Madrid Vicente · Paperback

Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional - Antonio Madrid Vicente

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Synopsis "Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional"

Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería: Historia, Definición, clasificación y tipos. Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería. Ingredientes utilizados en la preparación de los productos depastelería, confitería y bollería (Parte I).Ingredientes utilizados en la preparación de los produtos de pastelería, confitería y bollería (Parte II). Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados. Etc.

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