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portada Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ªEd.
Type
Physical Book
Publisher
Category
Ciencia y Matemáticas
Topic
ingenieria y tecnologia general alimentaria
Year
2000
Language
Spanish
Pages
352
Format
Paperback
ISBN
8420008982
ISBN13
9788420008981
Edition No.
2

Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ªEd.

Erich Luck (Author) · Acribia · Paperback

Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ªEd. - Erich Luck

Ciencia y matemáticas

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Synopsis "Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ªEd."

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. Análisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situación legal relativa a los alimentos. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal común. Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico. Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido benzoico. Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento.

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