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portada Contaminant Mycobiota Et Présence d'Aflatoxines Dans La Farine de Maïs (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
French
Pages
112
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.18 kg.
ISBN13
9786200952158
Categories

Contaminant Mycobiota Et Présence d'Aflatoxines Dans La Farine de Maïs (in French)

Genivaldo Cruz Santos (Author) · Maria Da Pureza Spínola Miranda (Author) · Tânia Fraga Barros (Author) · Sciencia Scripts · Paperback

Contaminant Mycobiota Et Présence d'Aflatoxines Dans La Farine de Maïs (in French) - Cruz Santos, Genivaldo ; Spínola Miranda, Maria Da Pureza ; Fraga Barros, Tânia

Physical Book

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Synopsis "Contaminant Mycobiota Et Présence d'Aflatoxines Dans La Farine de Maïs (in French)"

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires produits par des champignons et présentent un risque potentiel pour la santé humaine lorsqu'elles sont présentes dans les aliments. Parmi les mycotoxines, les aflatoxines sont les plus importantes et les plus étudiées. La présence de champignons toxinogènes dans la farine de maïs n'est pas nécessairement due à la présence de mycotoxines, mais constitue un avertissement pour une attention accrue aux pratiques agricoles, tant dans le choix du grain à planter que dans la récolte du maïs, le transport, la transformation en farine, le stockage et la commercialisation de ce produit. Les champignons les plus fréquemment isolés dans les dérivés du maïs sont Aspergillus spp, Penicillium spp et Fusarium spp. L'aflatoxine B1 (AFB1) est un puissant cancérigène classé dans le groupe 1 des substances potentiellement cancérigènes. La consommation de farine de maïs floc précuite présentant des caractéristiques mycotoxicologiques indésirables peut constituer un risque pour la santé humaine. Compte tenu de l'importance des champignons toxinogènes et des mycotoxines, ces travaux visaient à vérifier la présence de champignons toxinogènes et d'aflatoxines dans 112 échantillons de farine de maïs en flocons.

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