Name: Desenvolvimento de Barras de Cereais à Base de Leguminosas
Price: 32.65 USD
Availability: InStock
Author: Camila De Oliveira Barros; KÁTia E. De S. Miranda; Wagna P. C. Dos Santos
ISBN: 9786202049023

portada Desenvolvimento de Barras de Cereais à Base de Leguminosas

Type

Physical Book

Author

Camila De Oliveira Barros; KÁTia E. De S. Miranda; Wagna P. C. Dos Santos

Format

Paperback

ISBN13

9786202049023

Synopsis "Desenvolvimento de Barras de Cereais à Base de Leguminosas"

As barras de cereais adquiriram um grande espaço no mercado alimentício. São consideradas práticas e a depender de sua composição propicia benefícios à saúde. Novas alternativas para melhorar a qualidade nutricional das barras de cereais têm sido desenvolvidas. O presente trabalho buscou desenvolver barras de cereais a partir das farinhas dos feijões mangalô, caupi e andu, valorizando a cultura e o hábito alimentar local, agregando valor aos alimentos regionais, e a redução das perdas de pós-colheita dos pequenos agricultores.