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portada Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Format
Paperback
ISBN13
9786206534662

Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (in Portuguese)

Venkatesan Palanimuthu (Author) · Edições Nosso Conhecimento, · Paperback

Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (in Portuguese) - Venkatesan Palanimuthu

Physical Book

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Synopsis "Deterioração Microbiana de Pickles e Suas Técnicas de Conservação (in Portuguese)"

A deterioração dos alimentos conservados devido a métodos de transformação e armazenamento não higiénicos, os pickles conservados também se deterioram devido a microrganismos como bactérias e fungos. Para evitar esta situação, a utilização de biopreservantes, como os ácidos orgânicos e a bacteriocina, é eficaz contra os microrganismos de deterioração. No futuro, a utilização de biopreservantes aumentará nos produtos alimentares, uma vez que não são tóxicos para os seres humanos e para o ambiente.

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