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portada Diagnóstico de Competitividad Para la Gestión de un Restaurante
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2011
Language
Spanish
Pages
124
Format
Paperback
ISBN13
9783845495750
Categories

Diagnóstico de Competitividad Para la Gestión de un Restaurante

Gómez, Reynaldo,Morales Herrera, María De Los Angeles (Author) · Eae Editorial Academia Espanola · Paperback

Diagnóstico de Competitividad Para la Gestión de un Restaurante - Gómez, Reynaldo,Morales Herrera, María De Los Angeles

Physical Book

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Synopsis "Diagnóstico de Competitividad Para la Gestión de un Restaurante"

El trabajo analiza un grupo de indicadores que incluye tanto los factores internos que reflejan la situación actual de un restaurante, como aquellos del entorno, sobre la base de los cuales adecuar sus estrategias. El objetivo general que se persigue es determinar indicadores de competitividad a considerar para la mejora de la gestión de alimentos y bebidas. Este trabajo responde las siguientes preguntas científicas: ¿Cómo se manifiesta la relación entre los conceptos competencia y competitividad en el caso de los servicios en la restauración? ¿Qué indicadores de competitividad están incidiendo en la gestión de alimentos y bebidas en el restaurante? ¿Qué orden de prioridad se le debe asignar a cada indicador determinado para la toma de decisiones? ¿Qué acciones acometer a partir de los parámetros más significativos que contribuyan a perfeccionar la gestión de alimentos y bebidas del restaurante?

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