Name: El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer
Price: 36.44 USD
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)
Author: Peter Coucquyt; Bernard Lahousse; Johan Langenbick
ISBN: 9788415887539

portada El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer

Type

Physical Book

Author

Publisher

Year

2021

Language

Spanish

Pages

388

Format

Hardcover

ISBN13

9788415887539

Edition No.

Synopsis "El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10. 000 Combinaciones de Sabores que Transformarán tu Manera de Comer"

El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema ―además de las explicaciones científicas correspondientes―, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer. Colaboradores: Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España Heston Blumenthal - The Fat Duck – Reino Unido Tony Conigliaro - DrinksFactory – Reino Unido Sang Hoon Degeimbre - L’Air du Temps - Bélgica Jason Howard - #50YearsBim – Reino Unido/ Caribe Mingoo Kang - Mingles - Corea Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia Virgilio Martínez - Central - Perú Dominique Persoone - The Chocolate Line – Bélgica Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca Joan Roca - El Celler de Can Roca - España Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns – EE.UU. Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne Alex Atala - D.O.M - Brasil María José San Román - Monastrell - España Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - París

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Jorge Eduardo Rincon SanchezTuesday, March 22, 2022
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Excelente libro como los anteriores que compre con ustedes relacionados con el food pairing. En cuanto a la entrega perfecto todo.
00
Edgardo Hernandez Dos SantosThursday, January 05, 2023
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ERA LO SOLICITADO, RAPIDO SEGURO CONFIABLE.
00
José GómezFriday, March 08, 2024
Muy buen libro llego mucho pero mucho antes de la fecha indicada.. Rápido, seguro y confiable
00
Katherine FigueredoTuesday, April 23, 2024
El libro llegó en perfecto estado, muy bien embalado, el tiempo de entrega fué el indicado.
00
Agustin Zuluaga OlarteThursday, April 25, 2024
Excelente libro gracias, Me sorprendio. Gracias por su trabajo.
00

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