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portada El Gran Libro de la Bolleria
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Spanish
Pages
288
Format
Hardcover
ISBN
9788446053057
ISBN13
9788446053057
Edition No.
1

El Gran Libro de la Bolleria

Ballesterjeremy Lanio/Jean Marie Magn (Author) · Ediciones Akal · Hardcover

El Gran Libro de la Bolleria - BallesterJeremy Lanio/Jean Marie Magn

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 3 reviews
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Synopsis "El Gran Libro de la Bolleria"

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería. Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica

Customers reviews

Domingo Toxtle MomoxTuesday, July 18, 2023
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Buenísimo. Vale la inversión.

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Sergio FernandezThursday, October 05, 2023
Verified Purchase

Excelente

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Maria JooWednesday, October 11, 2023
Verified Purchase

Excelente ejemplar, muchas fotos bien explicado papel de calidad, el libro llegó intacto

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