Name: Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades
Price: 41.16 USD
Availability: InStock
Author: Jordi Garcia Costeja
ISBN: 9788491711933

portada Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades

Type

Physical Book

Publisher

Sintesis

Author

Jordi Garcia Costeja

Synopsis "Elaboracion de Confiteria y Otras Especialidades"

Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces.

Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.