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portada Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
Consulta / Informacion
Year
2013
Language
Spanish
Pages
162
Format
Paperback
ISBN
841588608X
ISBN13
9788415886082
Edition No.
1
Categories

Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos

Alejandro de Miguel Cabrera (Author) · Ic Editorial · Paperback

Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos - Alejandro De Miguel Cabrera

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Synopsis "Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos"

Describir las caracter�sticas f�sico-qu�micas y microbiol�gicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboraci�n de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las t�cnicas necesarias para la fabricaci�n de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparaci�n y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboraci�n de helados. Analizar y sistematizar las t�cnicas de toma de muestras y an�lisis f�sico-qu�micos y organol�pticos para la verificaci�n de la calidad y par�metros establecidos en helados y productos similares._,_,4_

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