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portada Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
Cocina Gastronomia
Year
2013
Language
Spanish
Pages
184
Format
Paperback
ISBN
8415886888
ISBN13
9788415886884
Edition No.
1
Categories

Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura

Andoni Orac (Author) · Ic Editorial · Paperback

Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura - Joaquín Canoura Baldonado,Andoni Orac

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Synopsis "Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura"

Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación garantizando la calidad e higiene de los alimentos. Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado y moldeo de productos derivados del pescado consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados cocinados de pescado.

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