Name: Enciclopedia del Chocolate
Price: 28.08 USD
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Frederic Bau
ISBN: 9788418459467

Type

Physical Book

Author

Frédéric Bau

Publisher

Blume

Year

2021

Language

Spanish

Pages

416

Format

Hardcover

ISBN13

9788418459467

Edition No.

Synopsis "Enciclopedia del Chocolate"

Una obra esencial; verdaderamente pedagogica e ilustrada por completo; que seducira tanto al principiante como al profesional. Mas de 100 tecnicas de pasteleria para saber todo sobre el chocolate (atemperado; ganaches; mousses; decoraciones; glaseados...) Mas de 150 recetas: todos los grandes clasicos (eclairs; bosque negro; coulant; mousses; tartas...); postres de tendencia (macarons; vasitos...); asi como helados y confiteria. Un compendio de saber hacer; fruto de las formaciones que se imparten en la ecole du Grand Chocolat. Se revelan las tecnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro; preciso y comprensible y para el publico en general. Todos los metodos se explican a traves de fotografias paso a paso para realizar con exito sus postres. Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblematicas: Christophe Michalak (Plaza Athenee); Gilles Marchal (Maison du Chocolat); Christophe Adam (Fauchon); Jean-Paul Hevin; Christophe Felder; Frederic Cassel; eric Leautey...

Customers reviews

Yasna UrzúaFriday, November 03, 2023
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" Hubo un poco de demora en la entrega, pero se entiende el porqué. Vale la pena esperar. Llegó en excelentes condiciones como siempre. Libro con varias recetas con el paso a paso bien explicado, hojas y portada de muy buen material. "
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