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portada Entwicklung der mikrobiologischen und organoleptischen Qualität (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
64
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786203209877
Categories

Entwicklung der mikrobiologischen und organoleptischen Qualität (in German)

Cecilia Manzanera Martínez (Author) · Maria Teresa Petrel Petrel (Author) · María Serrano Mula (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Entwicklung der mikrobiologischen und organoleptischen Qualität (in German) - Manzanera Martínez, Cecilia ; Petrel Petrel, Maria Teresa ; Serrano Mula, María

Physical Book

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Synopsis "Entwicklung der mikrobiologischen und organoleptischen Qualität (in German)"

Fresh-cut-Produkte sind frisch verarbeitetes Gemüse aus Obst und Gemüse, die bei ihrer Zubereitung einer oder mehreren schonenden Behandlungen unterzogen wurden, bei denen das Gemüse nach der Verarbeitung lebendig bleibt. In Anbetracht der aktuellen Trends im Lebensmittelbereich werden diese Produkte immer häufiger konsumiert, und dennoch gibt es nur wenige Arbeiten, die ihre Entwicklung von dem Moment, in dem sie in den Supermärkten erworben werden, bis zum endgültigen Verzehr untersuchen. Die vorliegende Arbeit bewertet die mikrobiologische und organoleptische Qualität von vorbereiteten Salaten während der Lagerung im Haushaltskühlschrank sowie verschiedene Qualitätsattribute im Zusammenhang mit der Verbraucherakzeptanz von "Gourmet"-Vorbereitungssalaten, um die wichtigsten Aspekte für den Verbraucher beim Verzehr oder beim Kauf zu ermitteln. Für diese Studie wurde das "Gourmet"-Sortiment an Fertigsalaten ausgewählt, weil es verschiedene Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen kombiniert und zu den beliebtesten bei den Verbrauchern gehört.

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The binding of this edition is Paperback.

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