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Envasado de Conservas Vegetales. Inavo109 - Fabricación de Conservas Vegetales
M&Ordf; Teresa Muñoz Sánchez
Synopsis "Envasado de Conservas Vegetales. Inavo109 - Fabricación de Conservas Vegetales"
Certificado de profesionalidad INAV0109: Fabricación de conservas vegetales.Identificar los requerimientos y efectuar las operaciones de mantenimiento de primer nivel en lasEncuadernación: Rústica máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas vegetales. Analizar y aplicar los procedimientos de dosificación e incorporación de producto preparado y líquidos de gobierno en los respectivos envases y recipientes. Identificar y aplicar las técnicas de envasado de productos vegetales y zumos, acompañados de sustancias conservantes y de líquidos de gobierno, previo al tratamiento final de conservación. Analizar y efectuar los tratamientos de precalentamiento previo al cerrado. Aplicar el cerrado y sellado de los envases con las precauciones de seguridad e higiene debidas y con las condiciones de hermeticidad requeridas. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad y las medidas de prevención y protección en las líneas de envasado y embalaje de conservas y productos vegetales elaborados.Equipos y maquinaria de dosificación, envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetalesIntroducciónEquipos y maquinaria de dosificaciónTolvas y depósitos de llenadoTransporte de fluidos y semifluidosInstalaciones auxiliares: agua, electricidad, aire, calor y fríoCaracterísticas y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetalesCaracterísticas y funcionamiento de una línea de embalajeLimpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetalesDispositivos de seguridad en máquinas y equiposMantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimientoAnomalías más frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalajeResumenEnvases y materiales para el envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetalesIntroducciónTipos y características de los materiales de envasadoMaterial de embalajeMateriales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, celofán, chapas, otrosAlmacenaje y disponibilidad de los materiales. ConservaciónResumenDosificación e incorporación de producto preparadoIntroducciónProcesos de dosificación y envasado. DescripciónFichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del procesoProducto a envasar y envase asignado. Relación entre ambosPreparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimientoCálculo de dosis de incorporación al líquido de gobiernoFuncionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades, momento de incorporación y ritmoResumenEnvasado de conservas, zumos y elaborados vegetalesIntroducciónIdentificación de los productos a envasar y relación con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesarioFormación de envases in situ. Control de formatoDosificación, llenado y cierre de envases. ComprobacionesOperaciones de arranque, parada y ritmo de las líneasAprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. DisponibilidadSecuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalajeComprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalajeRegistro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embaladosTratamientos previos al cerradoComponentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamientoControles de temperatura y de tiempos. Control de la temperatura en envasesOperaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamientoDispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previoTest de peroxidasa. Realización, justificación y resultadoMuestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercadoResumenCerrado y sellado de envases de conservas vegetales y elaborados vegetalesIntroducciónEquipos y maquinaria de cierre. Tipos y característicasCerrado manual. Cerrado automáticoRegulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envaseRegulación y manejo de cierres, bandejas y bolsasMantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envasesClases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercialProceso de cierreResumenSalud laboral en los procesos de envasado de conservas y elaborados vegetalesIntroducciónEquipos personales de protección en el área de trabajoMedidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetalesDispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a puntoSeñales indicativas de precaución, actuación y emergencia. SimbologíaMedidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidentes en el área de trabajo. Primeros auxiliosMedidas de protección del medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetalesResumen
