Name: Esto es Ciencia y Cocina
Price: 32.12 USD
Availability: InStock
Rating: 4.94 (16 reviews)
Author: Heinz Wuth
ISBN: 9789564160030

Type

Physical Book

Author

Heinz Wuth

Publisher

Autores de Chile

Year

2023

Language

Spanish

Pages

200

Format

Hardcover

Dimensions

17cm x 23cm

ISBN13

9789564160030

Edition No.

Segunda

Synopsis "Esto es Ciencia y Cocina"

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina, los consejos y secretos para cocinar como un profesional con "Esto es Ciencia y Cocina®". Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza.

Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. "Esto es Ciencia y Cocina®" es imprescindible para los profesionales del ámbito culinario, la ingeniería de alimentos o la química, así como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas.

El libro incluye 220 páginas de fotografías a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina; Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día; Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer; Mitos de cocina explicados y probados.; Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y “secretos” de la cocina con "Esto es Ciencia y Cocina®" y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Heinz Wuth

(Author)

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Cocinero de profesión, investigador culinario de pasión. Persona que tiene una sed de conocimiento a diario, buscando, investigando y probando todo lo necesario referente al mundo gastronómico. Cree que quienes trabajan en el rubro deben entender lo que está pasando en sus sartenes para tener una mejor ejecución del mismo. Y que a toda persona que guste de la buena mesa, le gustará de la buena cultura. En su blog imchef.org comparte información de cómo y por qué pasan las cosas en cocina.

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Jaime CantonTuesday, September 26, 2023
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Excelente libro, los puntos a tratar fueron bien explicados y se nota el compromiso del escritor con el libro
80
Cristina ParedesMonday, September 25, 2023
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El libro es de muy buena calidad!! Papel , tapa espectacular!!! Un lujo. Gracias
81
Gustavo Panqueva SilvaSunday, October 08, 2023
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Es el libro de cocina que todo estudiante y profesor de cocina deben tener si o sí.
50
Lorena RojelMonday, October 09, 2023
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Me encanta el libro! Responde muchas preguntas a las que no suelo encontrar respuestas!
40
Ana Del Carmen Hernández ConchaWednesday, October 11, 2023
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Exelente libro muy didactico ya facil de aprender
40
Mario SalinasWednesday, October 11, 2023
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Un excelente libro. Su contenido es muy útil para conocer y aplicar principios en la cocina. Hasta ahora no he visto un libro que contenga junto todo lo que tiene: Esto es Ciencia y Cocina.
10
Magda MenesesThursday, October 26, 2023
Verified Purchase
Excelente libro! Su contenido es muy útil, la presentación es hermosa ! De pasta dura, el papel es de calidad! Exalto sus cualidades por que los libros usualmente carecen de esta calidad ! Gracias Heinz Wuth
10
Evelyn GonzalezTuesday, December 12, 2023
Respondieron muy bien a mi solicitud. Excelente libri
10
Mauricio MarchantMonday, December 25, 2023
Exelente libro muy interesante y super útil para uso culinario.
10
Caro MontesThursday, January 04, 2024
Excelente libro. Muy entretenido e informativo
10
Mayte Henriquez NúñezWednesday, January 10, 2024
Muy buena presentación. Lo quería para regalo, así que el destinatario está requete feliz
00
Mai BananaWednesday, January 10, 2024
Fue un regalo para mi novio y le encantó, es de pasta dura y con muchas ilustraciones. Llegó a México a tiempo para la navidad.
00
Jose ZermeñoTuesday, January 16, 2024
Excelente
00
Fabián OrellanaWednesday, January 24, 2024
Rimbombante
00
Juan Carlos ArrázolaSaturday, March 02, 2024
Didáctico e interesante. Muy linda encuadernación. No me gustó el color tan claro y gris de su letra y su tipografía más chica que de cualquier libro. Lo demás, muy bien.
00
Maria FariasTuesday, April 23, 2024
Muy buena presnetacipon , excelente contenido !
00

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