Name: Farinha da Casca do Maracujá, Secagem e Avaliação de Qualidade: Produção da Farinha da Casca do Maracujá Amarelo, Secagem e Avaliação Físico-Química e Microbiológica de Qualidade (in Portuguese)
Price: 36.28 USD
Availability: InStock
Author: Machado, Antônio Vitor ; Costa, Joice Alves Da
ISBN: 9786139809769

portada Farinha da Casca do Maracujá, Secagem e Avaliação de Qualidade: Produção da Farinha da Casca do Maracujá Amarelo, Secagem e Avaliação Físico-Química e Microbiológica de Qualidade (in Portuguese)

Type

Physical Book

Author

Antônio Vitor Machado

Joice Alves Da Costa

Publisher

Novas Edicoes Academicas

Language

Portuguese

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786139809769

Synopsis "Farinha da Casca do Maracujá, Secagem e Avaliação de Qualidade: Produção da Farinha da Casca do Maracujá Amarelo, Secagem e Avaliação Físico-Química e Microbiológica de Qualidade (in Portuguese)"

O Nordeste do Brasil destaca-se na produção de frutas, onde o maracujá amarelo é tido como uma das principais culturas como uma expressiva produtividade na atualidade, o grande interesse da agroindústria concentra-se na produção de produtos como polpas, sucos além de seu consumo in natura. Contudo o processamento de frutos como o maracujá amarelo gera uma grande quantidade de resíduos como a casca do maracujá, este, porém possui elevado valor nutritivo e grande potencial de industrialização, mas na maioria das vezes é jogado no lixo causando sérios problemas ambientais. Neste contexto, e presente trabalho objetivou o estudo da secagem da casaca do maracujá amarelo, em secador convectivo, na UFERSA campus Caraúbas -RN, visando sua utilização para produção de farinha do maracujá. O propósito principal desta pesquisa diz respeito ao melhor aproveitamento deste resíduo do maracujá e o conhecimento adequado para a aplicabilidade dos sistemas de secagem como rota de conservação, permitindo a obtenção de novos subprodutos para a utilização na indústria de alimentos.

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