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portada Fermentados
Type
Physical Book
Author
Publisher
Collection
LIBROS ILUSTRADOS-GRIJALBO
Year
2022
Language
Spanish
Pages
192
Format
Paperback
Dimensions
21 x 15 cm
ISBN13
9789502814995
Categories

Fermentados

Tomás Linch (Author) · Catalina Linch (Author) · Grijalbo · Paperback

Fermentados - Tomas Linch

4,5 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 reviews
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Synopsis "Fermentados"

TODO LO QUE TENÉS QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR

1. Compañeros invisibles
¿Qué es la fermentación? Las tres fermentaciones que tenés que conocer. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberías fermentar tus alimentos.

2. Sodas probióticas, tónicos y bebidas fermentadas
Tepache, kéfir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre materias primas y herramientas necesarias.

3. Fermentar vegetales
Los cuatro abordajes de la fermentación láctica de vegetales. Preguntas y respuestas. Cómo fermentar repollo, hakusai, nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones.

4. Yogur
La leche animal, las bacterias, los cultivos no tradicionales. La polémica por los probióticos. Yogur seco y cómo superar el modo "postrecito".

5. Introducción a la fermentación de semillas
¿Por qué es mejor fermentar semillas y legumbres antes de cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre antinutrientes.

6. Vinagres
Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y cómo mejorar tus comidas con un chorrito de este mágico elíxir.

7. Fermentar miel, en miel, con miel
Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador de la miel en todo su esplendor.

Customers reviews

Maria Victoria BeckerMonday, July 04, 2022
Verified Purchase

" Excelente! "

00
Juan Manuel Ximénez AngeloniThursday, July 13, 2023
Verified Purchase

" Excelente libro para iniciarse en el mundo de la Fermentación. Todo muy claro. Recomendable 100% "

00
Lorena Banguero AguilarMonday, October 02, 2023
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" Es un libro bueno interesante, nos da el paso para comenzar en el mundo de los alimentos fermentados. "

00
Benrru714@Hotmail.comTuesday, October 24, 2023
Verified Purchase

" Hola, buen contenido, pero el libro es demasiado pequeño.no deberían hacer libros tan chicos porque se torna complicado leerlos de buena forma. "

00
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