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portada Fermentar
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2022
Language
Spanish
Pages
248
Format
Hardcover
ISBN13
9788419043030
Edition No.
1
Categories

Fermentar

Robert Ruiz Moreno (Author) · Cinco Tintas · Hardcover

Fermentar - Robert Ruiz Moreno

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 3 reviews
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Synopsis "Fermentar"

La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior. Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones.

Nº de páginas: 248
Editorial: Cinco Tintas
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788419043030
Año de edición: 2022

Customers reviews

Michael Enrique Rodríguez ColónThursday, May 25, 2023
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" Maravilloso "

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Benrru714@Hotmail.comMonday, June 19, 2023
Verified Purchase

" Hola,libro muy tecnico,absolutamente didactico,aprenderas mucho,lo unico que le encuentro como contra,es el tamaño de la letra,es muy chica,el libro igual es de tamaño pequeño. "

00
Rosana Vasquez BernardesWednesday, January 31, 2024

" Excelente libro,es muy claro y enseña desde los conceptos básicos,tiene muchas recetas bien explicadas con fotos a color,de los libros que he comprado sobre fermentación,para mí este es el mejor. "

00
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