Name: Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas
Price: 15.26 USD
Availability: InStock
Author: C. R. Wiley
ISBN: 9788420008318

portada Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas

Type

Physical Book

Author

C. R. Wiley

José] tr. [Fernández-Salguero Carretero

Publisher

Acribia

Synopsis "Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas"

Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.