Name: Frutos de Juazeiro (Ziziphus Joazeiro Mart. ): Efeito do Armazenamento nas Características Físico-Químicas, Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante
Price: 36.28 USD
Availability: InStock
Author: JÉSsica Leite Da Silva; Franciscleudo Bezerra Da Costa; Ana Marinho Do Nascimento
ISBN: 9786200801838

portada Frutos de Juazeiro (Ziziphus Joazeiro Mart. ): Efeito do Armazenamento nas Características Físico-Químicas, Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante

Type

Physical Book

Author

JÉSsica Leite Da Silva; Franciscleudo Bezerra Da Costa; Ana Marinho Do Nascimento

Format

Paperback

ISBN13

9786200801838

Synopsis "Frutos de Juazeiro (Ziziphus Joazeiro Mart. ): Efeito do Armazenamento nas Características Físico-Químicas, Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante"

Os frutos de juazeiro são conhecidos especialmente pelo seu elevado teor de vitamina C, no entanto, estudos recentes apontam a presença de substâncias bioativas em sua composição. Essas substâncias atuam na prevenção de doenças, fato que pode motivar o consumo e industrialização dos frutos de juazeiro. O armazenamento sob temperatura ambiente controlada (24,5±0,5 °C e 33,5±0,5% UR) afetou a maioria das características estudadas nesta pesquisa. Os frutos de juazeiro apresentam alta quantidade de compostos bioativos e elevada capacidade antioxidante, demonstrando que além de saciar a fome, os frutos podem trazer benefícios à saúde, como a prevenção de inúmeras doenças, tornando importante sua participação na dieta humana, seja na forma in natura ou industrializada.

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