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portada Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2021
Language
Portuguese
Pages
92
Format
Paperback
ISBN13
9786203513394
Categories

Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (in Portuguese)

Esteban Favela-ChÁVez (Author) · Edições Nosso Conhecimento · Paperback

Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (in Portuguese) - Esteban Favela-ChÁVez

Physical Book

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Synopsis "Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (in Portuguese)"

A videira é uma cultura frutífera de importância econômica mundial, sendo Vitis vinifera L. a espécie que domina a produção comercial de uvas, além desta espécie, sabe-se que no gênero Vitis existem cerca de 60 outras espécies, distribuídas principalmente no hemisfério norte. O vinho é a bebida que resulta da fermentação alcoólica do mosto de uva. Existem factores como o processo de vinificação, a casta e o método de cultivo, que marcam as diferenças nos atributos de um vinho; contudo, o terreno, influenciado pela luminosidade, altitude, latitude, precipitação, inclinação, orientação e tipo de solo, é o que define a tipicidade da uva e do vinho, que se expressa no teor de açúcar, acidez, cor e aroma, entre outros. Em geral, a qualidade é determinada pela interação da cultivar, do porta-enxerto, com o solo e o clima predominante em uma região em um determinado ano. A gestão das culturas é um factor fundamental para o rendimento e qualidade das uvas para vinho.

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