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portada Gestión de la Producción en Cocina
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2020
Language
Spanish
Pages
168
Format
Paperback
ISBN13
9788417872335
Edition No.
1

Gestión de la Producción en Cocina

E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere (Author) · Editorial Altamar · Paperback

Gestión de la Producción en Cocina - E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere

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Synopsis "Gestión de la Producción en Cocina"

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

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