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portada Gestión de la Producción en Cocina
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
Negocios Y Administracion De Empresas
Year
2012
Language
Spanish
Pages
412
Format
Paperback
ISBN
8499589073
ISBN13
9788499589077
Edition No.
1
Categories

Gestión de la Producción en Cocina

Nuria Pérez Oreja (Author) · Sintesis · Paperback

Gestión de la Producción en Cocina - Nuria Pérez Oreja,Juan José Civera Bendicho

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Synopsis "Gestión de la Producción en Cocina"

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado conEncuadernación: Rústica. características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la “producción culinaria” entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

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