Name: Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)
Price: 44.50 USD
Availability: InStock
Author: Nuria/Civera, Juan José Pérez
ISBN: 9788490770115

portada Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)

Type

Physical Book

Author

Nuria Pérez Oreja

Publisher

Sintesis

Year

2014

Language

Spanish

Pages

342

Format

Paperback

ISBN13

9788490770115

Synopsis "Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)"

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, p

aralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alime

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