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portada Handbuch Für Handwerklich Hergestellte Ziegenmilcherzeugnisse (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
64
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786205316191
Categories

Handbuch Für Handwerklich Hergestellte Ziegenmilcherzeugnisse (in German)

Diego Ricardo Gutiérrez (Author) · Manuel Alberto Sandez (Author) · Lucas Mansilla (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Handbuch Für Handwerklich Hergestellte Ziegenmilcherzeugnisse (in German) - Gutiérrez, Diego Ricardo ; Sandez, Manuel Alberto ; Mansilla, Lucas

Physical Book

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Synopsis "Handbuch Für Handwerklich Hergestellte Ziegenmilcherzeugnisse (in German)"

Ziegenmilch ist in ihrer Zusammensetzung der Muttermilch sehr ähnlich, sie ist leichter verdaulich als Kuhmilch, hat einen hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren und Fettsäuren und kann aufgrund ihres geringeren Gehalts an diesen Stoffen auch von Menschen mit Laktose- und Kaseinunverträglichkeit verwendet werden. Da es sich jedoch um das nährstoffreichste natürliche Lebensmittel handelt, wird es schnell von Mikroorganismen abgebaut, so dass alle Vorkehrungen getroffen werden müssen, um dies zu verhindern, entweder durch Pasteurisierung oder durch die Verarbeitung der verschiedenen Milchnebenerzeugnisse. Diese Industrialisierung käme den kleinen und mittleren Erzeugern zugute, von denen die überwiegende Mehrheit sie nur als Mittel zum Lebensunterhalt der Familie nutzt, und zwar nicht nur in ernährungswissenschaftlicher, sondern auch in wirtschaftlicher Hinsicht. Ziel dieser Veröffentlichung ist es, Hinweise auf eine gute Herstellungspraxis zu geben, die in allen Produktionsprozessen zu berücksichtigen ist, wobei zu bedenken ist, dass ein qualitativ hochwertiges Produkt aus Rohstoffen mit gleichen Bedingungen gewonnen wird.

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