Name: handlexikon der kochkunst 1 (in German)
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Availability: InStock
Author: kurt bauer,gertraud bauer,edgar deisl,johann hagenauer
ISBN: 9783854873402

portada handlexikon der kochkunst 1 (in German)

Type

Physical Book

Author

kurt bauer,gertraud bauer,edgar deisl,johann hagenauer

Language

German

Pages

1110

ISBN

3854873409

ISBN13

9783854873402

handlexikon der kochkunst 1 (in German)

Kurt Bauer,Gertraud Bauer,Edgar Deisl,Johann Hagenauer (Author) · · Physical Book

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Synopsis "handlexikon der kochkunst 1 (in German)"

diese völlig überarbeitete auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße rezepte und aktuelle kulinarische trends. der inhalt ist in stichwortartigen rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der leser eine rasche übersicht gewinnt.

was ist neu am neuen duch?

einleitend bilden folgende kapitel die basis für die nachfolgenden bestandteile der klassischen menüreihenfolge: küchenfachausdrücke, historische speisenamen, maße und gewichte, mengenverbrauchstabelle, hilfsmittel für die speisenzubereitung und saucen.

übersetzungen der kurzen speisenerklärungen in deutsch, französisch, englisch, italienisch, tschechisch und ungarisch - für restaurantfachleute eine unersetzliche hilfe.

doppelte begriffe in den überschriften, wie zb topfen (quark) sowie ein angeschlossenes glossar ländertypischer bezeichnungen österreich-deutschland, deutschland-österreich erleichtern deutschen fachleuten den umgang mit dem buch.

editorial: rudolf trauner verlag