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portada Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2016
Language
Spanish
Pages
336
Format
Paperback
ISBN13
9788408160366
Categories

Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala

Abel Valverde (Author) · Planeta · Paperback

Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala - Abel Valverde

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Synopsis "Host: La Importancia de un Buen Servicio en Sala"

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres,chefsy otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

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