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portada Hostelería. Curso Completo de Servicios
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
turismo hotelería cocina
Year
1994
Language
Spanish
Pages
272
Format
Paperback
ISBN
8428320357
ISBN13
9788428320351
Edition No.
7
Categories

Hostelería. Curso Completo de Servicios

Asunción López Collado (Author) · Paraninfo · Paperback

Hostelería. Curso Completo de Servicios - Asuncion Lopez Collado

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Synopsis "Hostelería. Curso Completo de Servicios"

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería.Introducción.Preliminares.Primera parte:La cafetería. 1. Preparación y limpieza del mostrador o barra 2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria 3. Puesta a punto del mostrador y la barra 4. Servicio en la barra 5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos 6. Tostadas y sandwiches frios y calientes 7. Platos combinados y comidas rápidas.Segunda parte:El bar dentro de la cafetería. 8. Servicio de "American Drinks" en la barra 9. Bebidas 10. Aperitivos comestibles.Tercera parte:Servicio de restaurante. 11. limpieza y preparación de la sala o comedor 12. Montaje del aparador y "Mise en Place" 13. Montaje de mesas 14. Comienzo del servicio 15. Servicio en las mesas 16. Montaje de mesa para menú concertado 17. Recetas.Bibliografía.

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